Contenu
- Conseils de fruits de gâteau de mariage
- Stand et nombre de niveaux
- La recette d'un délicieux gâteau aux fruits de mariage
- Photo de gâteaux de mariage avec des baies et des fruits 2016
- Vidéo: gâteau au lait cuit avec des fruits sans cuisson
Le mariage est l'un des principaux événements de la vie humaine. Et chaque mariée rêve que la célébration était parfaite. Lors de la préparation d'un menu de mariage, portez une attention particulière au choix du gâteau, qui sera la décoration principale de tout l'événement. Le dessert est sélectionné en tenant compte du style du mariage - il peut être à un ou à plusieurs niveaux, avec de la crème ou des fruits.
Conseils de fruits de gâteau de mariage
Le gâteau de mariage est l'attribut le plus doux et le plus important de toute la fête, car tous les invités l'attendent avec impatience. Avant d'acheter un dessert, il est conseillé de se familiariser avec un certain nombre de secrets et subtilités de son choix. La chose la plus importante est de commander «correct» un gâteau que chaque invité peut apprécier. Grâce à une large sélection de gâteaux de mariage, chaque couple pourra choisir juste la cuisson parfaite pour lui-même, c'est seulement important. Considérez les nuances suivantes:
- Forme - cela se produit sous la forme d'un cœur, d'un carré, d'un cercle, d'un rectangle. Choisissez ce que vous aimez.
- Korzhi - il vaut mieux opter pour un biscuit.
- Farce - tout dépend de vos préférences gustatives personnelles.
- Pour un mariage d'été, privilégiez les desserts légers - par exemple, un gâteau soufflé, un gâteau à la crème au beurre qui ne se dégradera pas rapidement par la chaleur.
- Pour des vacances en hiver, choisissez des gâteaux trempés, des garnitures à la crème.
- La taille et le poids du dessert. Le pâtissier aidera à calculer correctement ces indicateurs (pour 1 invité, il y a environ 100-150 grammes).
- Enregistrement. Ce peut être une décoration avec des fruits, des roses crème.
- Couleur. Choisissez-le selon le style de la fête ou avec les nuances de la robe de mariée.
Stand et nombre de niveaux
Le réseau commercial présente des desserts de différentes formes - rectangulaires, ovales, carrés, ronds, triangulaires, en forme de cœur, d'étoiles. Il existe une large sélection de hauteurs de gâteaux - de chefs-d'œuvre culinaires à un ou cinq niveaux. Ci-dessus, des figurines de jeunes fruits frais, de crème pâtissière, de chocolat, de fleurs, de coeurs, de pigeons peuvent être utilisées pour la décoration. Au centre et sur les côtés du dessert, des inscriptions sont souvent appliquées. Par exemple, souhaits pour les jeunes, noms des conjoints ou proverbes de mariage.
Au 19ème siècle, le premier gâteau à plusieurs niveaux est apparu et depuis lors, il a été le dessert le plus important de la table de mariage. Il faut se rappeler que le nombre de couches dépend directement du poids total du dessert lui-même:
- poids inférieur à 4 livres - 1 étage;
- poids 5 kilos - 2 niveaux;
- poids jusqu'à 8 kilos - 3 niveaux;
- poids 10 kilos - 4 niveaux;
- poids supérieur à 12 kilos - 5 niveaux.
L'option classique et la meilleure pour un gâteau de mariage est à seulement trois niveaux. Si vous avez opté pour des compositions plus complexes, vous devez penser davantage à des composés complexes et intéressants qui maintiennent chaque niveau ensemble - ce peuvent être des joyeusetés, des échelles, des supports simples. Moyennant un supplément, vous pouvez louer de jeunes figurines de mariage qui rendront le dessert plus original, solennel.Grâce à leur utilisation, chaque couche du gâteau sera facile à couper et à distribuer aux invités.
Couleur et remplissage de conception
En décidant de la palette de couleurs d'un gâteau de mariage, vous pouvez choisir presque toutes les nuances que vous préférez - en commençant par les tons blanc neige et jusqu'aux tons néons brillants. Cependant, la présence de couleurs non naturelles suggère l'ajout de colorants artificiels, qui peuvent provoquer une forte réaction allergique chez les clients les plus sensibles..
Un gâteau de mariage complètement blanc comme neige ne sera pas très expressif, parfois trop pâle. En effet, dans la vidéo et la photo vous ne verrez pas ses beaux reliefs, ils seront simplement maculés, et commenceront à ressembler à une grande tache pâle. L'option idéale pour un dessert de mariage est une combinaison de bleu, de rose ou de chocolat avec du blanc - c'est un classique noble qui aura toujours l'air de bon goût et élégant.
Vous pouvez égayer le gâteau en le décorant d'une variété de fruits et de baies. Un dessert est beau et intéressant, assorti à la couleur de la robe de mariée de la mariée, si elle refusait une robe blanche comme neige. La conception de la pâtisserie doit être parfaitement conforme au style général de l'événement. Pour la garniture, il est préférable de ramasser des fruits aigres-doux, des baies (framboises, abricots, pêches), et des fraises et des noix hachées seront une excellente décoration de dessert.
Décoration et décoration selon le style du mariage
Lorsque vous choisissez un décor pour un gâteau de mariage, faites attention aux caractéristiques des différentes options - commencez par les fruits traditionnels, ainsi que le chocolat préféré de tout le monde et terminez par les massepains, le mastic doux. Les desserts en couches doivent être équipés d'un support spécial pour faciliter la coupe, et le design choisi pour la cuisson doit être entièrement combiné avec le style général du mariage et des décorations. Si votre gâteau ne pèse pas plus de 6 livres, vous pouvez mettre une couche sur une couche, mais avec une plus grande masse, il s'aplatit simplement.
Pour décorer des gâteaux de mariage à plusieurs niveaux et à un seul niveau, dans presque tous les cas, des bagues, de belles figures de pigeons, des cygnes, ainsi que des jeunes mariés sont utilisés. Si vous voulez faire un dessert inhabituel, au lieu des figures traditionnelles du marié et de la mariée, utilisez des personnages de contes de fées ou privilégiez les interprétations modernes. Par exemple, il peut s'agir de deux conducteurs ou de jeunes sur une moto. Utilisez des histoires et des images d'une vie ensemble ou d'un passe-temps commun ici..
Si vous décidez de compléter le gâteau de mariage non seulement avec une variété de fruits, mais aussi avec des personnages, ils ne resteront que sur une surface plane et solide. Par conséquent, le gâteau supérieur doit être recouvert de glaçage sucré, de marmelade, de chocolat ou d'autres bonbons qui maintiennent bien leur forme. Décorer un gâteau de mariage est nécessaire en tenant compte du style dans lequel se déroule la célébration - roses, noeuds, fruits, etc. En été, la combinaison de fruits est magnifique: pommes, raisins, fraises, groseilles, cerises.
La recette d'un délicieux gâteau aux fruits de mariage
Vous pouvez commander un gâteau de mariage à la boulangerie, mais vous pouvez également le cuisiner vous-même à la maison. Choisissez une idée pour votre idée - gâteau de sable, gaufre, dessert salé, biscuit, souffle ou meringue. Pour faire des pâtisseries maison non seulement savoureuses, mais aussi belles, utilisez des fruits de saison, des biscuits, de la crème, des guimauves, de la gélatine pour la décoration. Pour faire un gâteau de mariage fait maison, vous aurez besoin de ces produits:
- sucre - 425-435 g
- beurre ramolli - 1,25-1,5 kg
- sucre vanillé - 42-45 g
- sirop (cerise, citron, fraise) - 175-185 g
- oeufs - 28-30 pièces.
- amidon - 142-147 g
- eau - 12-16 st. l.
- confiture de pêches - 980-1000 g
- farine - 415-425 g
- sucre en poudre - 630-655 g
- levure chimique - 22-27 g
Cuisine:
- Nous faisons de la pâte pour les petits gâteaux - prenez 15 œufs, séparez les protéines des jaunes.
- À l'aide d'un mélangeur, battre les jaunes jusqu'à formation d'une mousse épaisse..
- Ajoutez progressivement de petites portions d'eau..
- Introduisez le sucre (235-240 g), la levure chimique, l'amidon, la farine tamisée. Tous les composants sont parfaitement malaxés jusqu'à ce que nous obtenions beaucoup de consistance homogène.
- Avec le sucre restant, battre les blancs au batteur (une mousse stable devrait se former), puis les ajouter progressivement à la pâte, pétrir le tout très soigneusement avec des mouvements circulaires doux.
- Pour la cuisson, nous utilisons des formes rondes, qui doivent être de différents diamètres, de sorte que le gâteau de mariage soit à plusieurs niveaux (à partir des ingrédients ci-dessus, vous obtiendrez 4-5 gâteaux).
- De l'intérieur, lubrifiez soigneusement la forme avec une petite quantité d'huile, saupoudrez de farine pour que les gâteaux ne brûlent pas.
- Verser la pâte, lisse.
- Nous faisons cuire des gâteaux dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 50 minutes (vérifiez périodiquement la préparation de la cuisson avec un cure-dent en bois ou une brochette).
- Nous laissons les gâteaux finis pendant un certain temps, afin qu'ils refroidissent légèrement, puis trempons les moitiés de chaque portion avec du sirop de cerise ou de fraise (il peut être remplacé par du yaourt naturel, du mascarpone, du lait concentré, de la crème sure).
- Graisser tous les gâteaux avec de la confiture, placer délicatement un à un.
- Nous prenons les œufs restants, séparons les protéines des jaunes.
- Mélanger le beurre pré-ramolli avec le sucre vanillé, ajouter le sirop restant, bien battre au batteur.
- Lubrifiez le gâteau avec la crème épaisse obtenue de tous les côtés, et pour rendre la couche aussi uniforme que possible, utilisez un couteau.
- Un panier de fruits de saison donne une chance de faire une décoration variée et lumineuse du gâteau fini, l'ananas en conserve est parfait.
- En utilisant de la gélatine, vous pouvez remplir tous les fruits sur la couche supérieure - ce sera très beau et savoureux.
- Des gâteaux faits maison sont également décorés de roses crème.
Photo de gâteaux de mariage avec des baies et des fruits 2016
Vidéo: gâteau au lait cuit avec des fruits sans cuisson
Pour faire un délicieux gâteau de mariage, vous n'avez pas à perdre de temps à cuire. Utilisez une option de dessert plus simple - un gâteau au lait caillé avec des fruits. Pour une recette détaillée et les subtilités de faire une gâterie si délicate et incroyablement savoureuse dans la vidéo suivante:
