Comment choisir un menu de mariage?

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Ah, ce mariage! Combien d'excitation, d'inquiétudes, d'inquiétudes tombent sur les futurs mariés, de sorte que la célébration à venir est devenue inoubliable. Le choix des robes, des fleurs, des bagues, un script pour la célébration - tous ces points sont importants du plan comme garantie d'une célébration réussie. Et si le couple procède de ses propres préférences pour résoudre ces problèmes, alors organiser un festin de mariage, sans lequel il est difficile d'imaginer cette célébration, nécessitera une approche différente. Éléments à considérer lors de la préparation d'un menu de banquet?

Les futurs jeunes mariés pourront commencer à choisir un menu pour la table de fête dès qu'ils décident du lieu de la célébration. Dans une institution spécialisée dans l'organisation de fêtes de mariage, ils recommanderont certainement les plats, les boissons et la quantité à choisir pour que les clients restent satisfaits et bien nourris. Si le marié et la mariée et les parents ont des doutes, lors du choix d'un menu, un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte:

  • Ils ne discutent pas des goûts, car une variété de plats est le principe principal sur lequel il faut se fier lors de la création du menu de la célébration. Il est théoriquement impossible de plaire à chaque invité, et l'option avec des plats différents - quoique en petites portions - convient comme universel.
  • Décidez du nombre d'invités, y aura-t-il des enfants au banquet et combien? Même si les petits invités viennent un peu, il vaut mieux leur fournir une table à thé avec des bonbons.
  • La saisonnalité est un autre facteur important qui doit absolument être pris en compte lors de la préparation du menu. En été, vous devrez augmenter le nombre de boissons gazeuses et en hiver, vous devrez servir plus de plats chauds sur la table de fête que des collations.
  • La tradition d'organiser un festin de mariage nécessite de tenir compte du fait qu'un banquet du salé au sucré dure au moins quatre heures. Par conséquent, les plats du menu de mariage sont servis aux invités progressivement et à un intervalle prédéterminé, ce qui crée en conséquence l'effet d'une abondance d'une table de fête.

Entrées froides et salades

Le droit d'ouvrir une table de fête appartient aux salades et aux plats froids, c'est à ce stade que le principe de diversité fonctionne le mieux. Le service doit être organisé avant le banquet de mariage et lors de l'élaboration du menu, il faut procéder à partir d'un calcul approximatif: 350-400 g de salade et 250-300 g d'apéritifs froids par personne. Légumes frais, cornichons, charcuterie, fromages, fruits de mer, caviar, saumon fumé et autres collations - tout cela, à l'exception des salades tièdes, est servi avant que les invités ne s'assoient à la table.

Collation chaude

Avant de servir des plats principaux avec un plat d'accompagnement à la table de fête, il est logique de prévoir des collations chaudes dans le menu. Si parmi les invités au banquet de mariage, il y aura des fans de saine alimentation, des végétariens ou des personnes au régime, alors les légumes au four, la julienne de champignons, les truffes au fromage, les crevettes dans la pâte, les écrevisses seront nécessaires. Ces plats sont servis en portions ou sur de grandes assiettes, et à temps - au plus tôt une demi-heure après le début du banquet.

Plats chauds et plats d'accompagnement

Dans tout menu de mariage - ce sont les plats principaux de la table de fête. La meilleure option est le choix en faveur des plats classiques, la variété joue également un rôle, car tout le monde ne mange pas de viande. Offrez à vos clients un choix de plusieurs plats de viande ou de poisson chauds et variez le menu au détriment de la volaille (poulet, dinde). Lors du calcul, il faut partir du fait que le poids d'une portion par personne ne doit pas dépasser 300 g du plat principal et 200 g de garniture. Il est recommandé de fournir de la sauce pour la viande et le poisson et de servir des plats chauds deux heures après le début du banquet..

La pomme de terre comme plat d'accompagnement pour les plats principaux appartient également à la meilleure option, car elle est servie à la table sous une forme différente - de la purée de pommes de terre aux frites. Les légumes rôtis ne sont pas aussi polyvalents que les pommes de terre, mais ils devraient être fournis au moins en petites quantités. Suite à la commande, les premiers convives se voient proposer les plats principaux sous forme de poisson avec un accompagnement, après quoi ils sortent la viande, puis le gibier. Chaud peut être servi en portions ou en totalité, si les jeunes mariés veulent traiter les invités avec un cochon farci, une oie ou un esturgeon.

Dessert

Une heure après avoir servi le plat principal, le tour du dessert commence. Traditionnellement, le sucré lui est attribué, bien qu'en fait c'est tout ce qui est offert aux invités après un repas chaud. Le rôle du dessert principal est conçu pour jouer un gâteau de mariage, dont l'élimination est tout un rituel. Lors de l'élaboration du menu, considérez que la part de dessert est d'environ 200 g, environ la même quantité tombe sur une assiette de fruits.

Les boissons

Et quelle fête de mariage sans boissons?! Il n'y a pas de règles générales, il ne reste plus qu'à assumer quoi et en quelles quantités les convives préfèrent boire. Le facteur saison jouera un rôle important. Par une chaude journée d'été, les boissons gazeuses auront besoin de deux fois plus que pour un banquet organisé en hiver. Ce facteur aura également un effet sur le choix de l'alcool, car en été, vous devrez servir moins de boissons fortes.

Il est facile de déterminer la quantité de boissons sur la base d'un calcul approximatif, qui prévoit deux personnes:

  • 1 bouteille de champagne,
  • 1 bouteille de vin (le rouge représente 70% des préférences et le reste est blanc),
  • 0,5 l de boisson alcoolisée forte,
  • 2 l de boissons gazeuses (les jours chauds de l'année, il est recommandé de doubler ce volume).

Règles pour commander un banquet de mariage dans un restaurant

La tenue d'un banquet de mariage dans le restaurant est devenue une tradition pratique pour les jeunes mariés. Une salle joliment décorée, des chefs professionnels, un service partiel ou complet - tout cela résout immédiatement de nombreux problèmes liés à la célébration. Les règles de commande dans chaque établissement seront différentes, mais il existe des principes généraux:

  1. Lorsque vous rencontrez l'administrateur, posez-lui des questions importantes pour vous. Attendez de recevoir une réponse complète avant de signer le contrat. Sans cela, les assurances et accords oraux ne sont pas valables, par conséquent, compte tenu des intérêts des deux parties, ils doivent être rédigés.
  2. Assurez-vous de demander la permission d'apporter votre propre alcool ou vos produits, la possibilité d'utiliser des cierges magiques, des bougies ou d'autres accessoires. Renseignez-vous sur le montant de l'amende pour la vaisselle cassée, les meubles cassés, la table est payée séparément ou non.
  3. La durée de l'événement festif n'est pas infinie, alors assurez-vous de vérifier combien de temps pour terminer les vacances.
  4. Dans la grande majorité des cas, les institutions exigent un acompte - ce qui est normal, car cela garantit que, dans toute évolution de la situation, le temps consacré à la préparation sera récupéré.
  5. De nombreuses institutions ont déjà calculé le chèque moyen par invité. Lorsque vous discutez des détails du menu lors d'une réunion personnelle, préparez-vous au fait que le montant qu'il contient augmentera.

Préparer une fête de mariage par vous-même est une tâche trop laborieuse et gênante. Beaucoup de nuances que seul un professionnel peut apporter peuvent influencer la célébration.Par conséquent, lors du choix d'un menu de mariage, il est préférable de faire confiance à l'organisateur de l'événement. Tenant compte des souhaits des jeunes mariés, le spécialiste réglera les questions avec l'administrateur de l'établissement ou engagera une entreprise de restauration pour rendre le mariage parfait..

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