Menu de mariage pour 30 personnes

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Les jeunes mariés modernes préfèrent organiser de petits mariages, n'invitant que des parents et amis à la célébration. Lors de la planification d'une célébration modeste à la maison ou dans un restaurant, la mariée et le marié doivent d'abord calculer le nombre de viandes, plats de poisson, légumes, fruits et bonbons. Un menu bien composé garantit une table complète de friandises et une bonne humeur parmi les invités. C'est compliqué? Loin de là, il suffit de connaître les règles de calcul!

Une fois que les jeunes mariés ont décidé de la date du mariage et du nombre d'invités, vous devez commencer à décorer le banquet. Pour que le mariage se déroule parfaitement, il serait bien de pré-compiler un menu de friandises qui sera sur la table des fêtes. Lors de la compilation d'une liste de délices culinaires, gardez un équilibre entre le poisson et la viande, les friandises froides et chaudes, les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Si parmi vos invités il y a des gens qui suivent un régime, un jeûne ou des principes végétariens, vous devez tenir compte de leurs préférences lors de l'élaboration du menu. Assurez-vous d'inclure des salades (plus légères et plus nutritives), des collations froides et chaudes, des fruits qui plairont à tous les invités. Préparez un assortiment de plats pour que les invités puissent trouver facilement des plats savoureux et sains.

Calcul des plats et des produits pour 1 personne

Une fête de mariage dure environ dix heures en moyenne. Pendant ce temps, chaque invité pourra manger au maximum 1,5 kg de toutes les friandises présentées. Par conséquent, afin de faire le bon menu pour la table de mariage, les jeunes mariés doivent calculer avec précision le nombre d'entrées froides et chaudes, de plat principal et de dessert pour une personne. Pour vous assurer que le calcul s'exécute sans erreur, utilisez les critères suivants:

1. Snacks froids pour 1 personne:

  • trois types de saucisse fumée - 40 g chacun,
  • deux types de fromage à pâte dure - 20-30 grammes chacun,
  • poisson rouge - 20-25 g,
  • légumes mélangés - 50 g,
  • caviar rouge et noir - 15-20 g chaque espèce,
  • cornichons - 50 g.

2. Plats principaux pour 1 personne:

  • viande - 350 g,
  • poisson - 250 g.

3. Dessert pour 1 personne:

  • glace - 100 g,
  • gâteau - 250 g,
  • fruit - 150 g.

Si les jeunes mariés ont un budget de mariage limité ou envisagent d'économiser sur les voyages, ils prévoient d'organiser un banquet de vacances à la maison. Parmi les invités, il y a généralement des parents présents et des amis proches. Avant de créer un menu pour une table de mariage, vous devez prendre en compte toutes les préférences gustatives des personnes présentes. Faites ensuite une liste de plats délicieux mais peu coûteux que vous allez cuisiner, et une semaine avant la célébration, commencez à acheter les produits nécessaires.

Collations froides et chaudes

Lors de la préparation d'un menu de mariage, assurez-vous de faire attention aux apéritifs froids et chauds. Le calcul correct des portions garantit un bon remplissage de la table de mariage et l'absence de mécontentement parmi les convives. Si vous célébrez le mariage à la maison, alors avant le début de la fête, organisez un petit buffet de canapés et tartelettes aux fruits. Sur la table principale, vous pouvez cuisiner:

  • crêpes frites,
  • champignons sur des brochettes,
  • côtelettes de poulet,
  • tranches d'aubergine dans une sauce épicée,
  • doigts de viande.

Plats principaux de viande et de poisson

Les plats principaux à la table de mariage sont toujours servis chauds. Par conséquent, distribuez à l'avance entre les membres de la famille qui participeront à l'échauffement et au service de ces friandises. La dinde farcie, un jeune porcelet ou une pile de viande en sauce au vin peut devenir la décoration de la couronne de la table de mariage. En choisissant des options pour les gâteries au poisson, nous recommandons de privilégier la sandre, le grillé ou le bar sous les légumes.

Gâteau de mariage et pain

Par tradition, le banquet commence par une réunion solennelle des mariés, leur présentant un pain. Ensuite, les jeunes coupent cette tarte en nombre égal et traitent tous les invités. Pour que le pain soit goûté par tous les parents et amis, il est nécessaire de calculer correctement le poids exact du produit fini. Pour chaque invité, un morceau de gâteau doit peser en moyenne 150 grammes, donc pour 30 personnes, vous devez commander un pain de 4,5 kg.

Traditionnellement, l'accent final du menu de mariage est un gâteau soigneusement sélectionné. Quelques jours avant le début de la célébration, les jeunes mariés doivent visiter la confiserie et passer une commande. Des maîtres expérimentés aideront à déterminer non seulement l'apparence du chef-d'œuvre, mais vous indiqueront également comment calculer son montant. Lorsque vous commandez un gâteau, suivez ces recommandations:

  1. Pour que tous les invités puissent apprécier le goût d'un chef-d'œuvre de confiserie, vous devez calculer correctement le poids total. Il est conseillé aux confiseurs professionnels de distribuer à chaque invité une pièce de 250 grammes. Pour un calcul précis, vous devez utiliser la formule standard: 250 grammes du produit fini * nombre d'invités = poids requis du gâteau. Par exemple, pour un mariage pour 30 personnes, vous devez commander un produit fini dont le poids est d'au moins 7,5 kg.
  2. Décorez votre gâteau de mariage sous forme de figures en mastic, perles, perles, morceaux de dentelle, rubans de satin, figurines. Vous pouvez utiliser des fleurs ou des baies fraîches pour décorer le produit, formant des compositions inhabituelles.
  3. Pour un mariage d'été, essayez d'éviter les garnitures sous forme de crème fouettée et de crème au beurre, en privilégiant les garnitures aérées, caillées ou aux fruits.
  4. Lorsque vous choisissez une forme de gâteau de mariage, envisagez les options pour les produits à plusieurs niveaux. Chef-d'œuvre de la confiserie, qui pèse 7,5 kg, les confiseurs peuvent magnifiquement se transformer en trois niveaux proportionnels.

Boissons alcoolisées et non alcoolisées

Pour en arriver au calcul de la quantité de boissons alcoolisées, vous devez d'abord discuter de sa gamme. Essayez de prendre en compte les préférences de chaque invité, vous devez donc acheter plusieurs types d'alcool. Le champagne est considéré comme la boisson alcoolisée principale lors d'une fête de mariage. Pour changer, vous pouvez l'acheter blanc, rouge, sec, semi-sucré. La gamme d'alcool sur la table de mariage doit comprendre les boissons suivantes:

  • 1 bouteille de vin rouge ou blanc par personne;
  • 1 bouteille de vodka pour deux ou trois personnes;
  • 1 bouteille de cognac pour trois personnes;
  • 1 bouteille de gin - pour trois personnes.

Pour déterminer la bonne quantité d'alcool sur une table de mariage pour 30 personnes, suivez le calcul suivant:

  • champagne - 10 bouteilles;
  • vin - 15 bouteilles de blanc et 15 rouges;
  • vodka - 15 bouteilles;
  • cognac - 10 bouteilles.

Étanchez votre soif lors d'un mariage avec des boissons gazeuses. De drôles compétitions mobiles, des danses rythmiques ou de la chaleur contribuent au fait que les jeunes mariés et les invités voudront constamment boire. Pour un petit mariage organisé à la maison, vous devez inclure à l'avance une certaine quantité de boissons gazeuses dans le menu. Un coût correct garantira qu'il n'y a pas d'erreurs dans l'achat. Selon les statistiques, une personne peut boire en moyenne deux litres de liquide, donc 60 litres de boissons gazeuses sont nécessaires sur une table de mariage pour 30 personnes, dont:

  • 15 litres d'eau minérale;
  • 20 litres de compote de fruits secs;
  • 10 l de jus de fruits et de baies;
  • 15 l de limonade.

La célébration d'un mariage dans un restaurant ou un café est simplifiée par le fait que la responsabilité du menu revient à l'administrateur de l'établissement. Un employé expérimenté sera en mesure d'expliquer en détail combien commander à la table de mariage pour 30 invités. N'économisez pas sur les portions afin que les personnes présentes n'aient pas faim, alors commandez un menu avec une petite marge. L'administrateur doit avoir une liste approximative des plats préparés indiquant la quantité requise. Vous pouvez ajuster ce menu en commandant la fabrication à votre goût..

Pour ce faire, nous vous recommandons d'utiliser la liste de friandises suivante:

1. Collations chaudes et froides:

  • tranches de saucisse,
  • carpe en argent fumé,
  • en gelée,
  • salade César,
  • sandwichs au caviar,
  • sauces, moutarde,
  • pain noir, blanc,
  • foie de morue,
  • tartelettes farcies,
  • brochettes de légumes grillés,
  • saumon sous légumes,
  • côtelette de porc.

2. Principaux plats chauds de viande et de poisson:

  • oiseau en peluche,
  • cuisses cuites,
  • sauce pelengas,
  • poitrine aux champignons,
  • les côtelettes de Kiev,
  • rôti en papillote,
  • crêpes à la viande.

3. Boissons et dessert:

  • café,
  • glace aux fruits frais,
  • tartelettes au lait concentré,
  • Champagne,
  • du vin,
  • Vodka,
  • eau minérale,
  • compote de fruits,
  • gâteau.

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