Comment faire un menu de mariage à la maison

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La préparation du jour le plus solennel de la vie d'un couple demande beaucoup d'efforts, de dévouement, de temps. En plus des centaines de petites choses que les futurs époux doivent prendre en compte, les principaux points de la célébration du jour du mariage sont en cause: où l'événement aura-t-il lieu, combien d'invités viendront, combien d'argent devra être investi pour décorer la salle, commander des plats pour un magnifique banquet? Un élément distinct de l'organisation des vacances est le menu du mariage. Pour que tout le monde l'apprécie, les héros de l'occasion devront aborder sérieusement la question de la sélection des plats des Fêtes.

Un banquet de mariage est toujours un vrai régal. Si vous n'êtes pas prêt à célébrer un événement dans un restaurant, souhaitez avoir un mariage à domicile avec vos proches, il existe plusieurs recommandations pratiques pour organiser un repas, créer un menu de gala:

  • Tout le temps pendant que les invités assistent à l'événement de mariage, la table, en règle générale, regorge de toutes sortes de plats - délicieuses collations, plats chauds copieux, salades. L'option idéale est lorsque les chefs-d'œuvre culinaires cuits sont constamment remplacés pendant la célébration, pendant les pauses pour danser, communiquer, un programme compétitif. Pour que les plats de mariage n'ennuient pas les invités, calculez la durée approximative du banquet, répartissez les plats à emporter et les changements de plats dans le temps: alors même avec un petit nombre de recettes, vous aurez un sentiment de diversité.

  • Certes, toutes les difficultés de préparation des plats à partir du menu tomberont sur les épaules de la mère de la mariée ou du marié, et il est possible que les deux, donc l'hôtesse de la maison doit commencer à planifier le temps de cuisson à l'avance. Certains éléments de la liste de mariage des plats sont mieux faits à l'avance, ou au moins effectuer des travaux préparatoires. Par exemple, la veille de l'événement, vous pouvez faire mariner la viande, couper la saucisse, le fromage, préparer des tartinades à sandwich. Il est préférable de conserver les ingrédients semi-préparés au réfrigérateur sous une pellicule plastique transparente..
  • La viande nécessite une attention accrue, il est donc peu probable que les parents des jeunes mariés veuillent passer le jour du mariage à la ragoût, à la friture ou à la cuisson. Les cuisiniers à domicile peuvent cuisiner des plats de viande la veille du banquet, faire une boule blanche ou cuire le rôti, et avant que les invités n'arrivent, les plats préparés au menu suffiront à réchauffer et à verser une délicieuse sauce crémeuse / tomate / épicée - vous vous sentirez comme un repas fraîchement préparé. Sur la façon de créer un menu, regardez la vidéo:
  • Nous devons également penser au thème de la célébration du mariage. Si les jeunes mariés ont choisi un certain style de célébration, décoré la salle, préparé les tenues appropriées, le menu doit refléter l'ambiance thématique du mariage. Pour un mariage dans un style marin, il sera logique de cuisiner beaucoup de plats de poisson et des collations, des plats de viande légers, des salades méditerranéennes. S'il s'agit d'un événement hawaïen, les éléments du menu sur le thème de l'île devraient décorer la table de mariage: poulet à l'ananas, crevettes à la noix de coco, salade de poisson, cocktail banane mangue.
  • Un conseil important avant de préparer un banquet de mariage: si vous n'avez jamais essayé un plat que vous souhaitez servir, il est préférable de faire plusieurs essais. La préparation d'un tel repas de mariage sera peut-être beaucoup plus difficile que celle décrite dans la recette, et il sera également possible de calculer correctement le temps passé. Il peut arriver que la combinaison d'ingrédients ait un goût désagréable: vous pouvez changer les proportions, remplacer un produit du menu par un autre, ou abandonner complètement la recette.

Nombre de personnes invitées

Le nombre de personnes invitées à célébrer un mariage est l'un des principaux points qui affecte le nombre de produits, leur variété et la fréquence des changements alimentaires. Si pas plus de dix des personnes les plus proches sont invitées à la table, il est clair que les parents des jeunes ou des mariés eux-mêmes sont conscients des goûts des invités, il sera donc beaucoup plus facile de préparer un menu pour le jour du mariage. C'est tout autre chose si un banquet implique un grand nombre d'invités - à partir de vingt ans et plus. Nous devrons penser à choisir des plats de vacances qui plairont à tous..

Le calcul correct de l'alcool et du nombre de plats

Un mariage est un jour férié qui implique une grande fête dédiée à l'unité de deux familles. L'alcool lors d'un mariage verse la rivière et le menu comprend tellement d'articles que les clients ont les yeux écarquillés. Cependant, il ne suffira pas de cuisiner juste beaucoup de nourriture selon les recettes que vous avez aimées sur les forums culinaires - l'achat de produits subit un calcul clair de la quantité d'alcool, de boissons et de produits comestibles. Ce qu'ils boivent à la célébration:

  • Champagne. Cette boisson est généralement versée au bureau d'enregistrement, ainsi que lors du premier toast, lorsque les invités rencontrent des jeunes lors d'un banquet. Ensuite, les personnes présentes passent à d'autres boissons alcoolisées. Le nombre requis de bouteilles - 1-2 pour dix personnes.
  • Du vin. Alcool de force moyenne, qui est préféré pendant les vacances par les filles, les femmes. Il vaut mieux en prendre 2 rouges secs, blancs secs, un semi-sucré. Environ 4-5 bouteilles pour dix personnes.
  • Boissons fortes à forte teneur - vodka, cognac et autres à volonté. Ces types d'alcool sont généralement donnés aux hommes. Étant donné que le banquet de mariage s'étalera sur six heures ou plus, il faudra environ 3-4 bouteilles de spiritueux pour dix personnes..

Le calcul des boissons alcoolisées est effectué de manière indépendante, en tenant compte des goûts des clients. Certains invités peuvent boire un peu d'alcool, tandis que d'autres, au contraire, peuvent boire et ne pas se saouler toute la journée du mariage, de sorte que la quantité de boissons alcoolisées est sélectionnée individuellement. Comment calculer le nombre de snacks, salades, plats principaux en grammes à la sortie (10 personnes), soumis à un long banquet:

  • Collations de poisson froid, total - un demi-kilogramme de saumon salé et de poisson fumé à froid, 200 grammes de sprats et de sardines, en conserve avec du beurre, un kilo d'aspic.
  • Salades et légumes froids au menu. Environ 1200 grammes de salade de viande, par kilogramme de tomates marinées, concombres, champignons, 300 grammes de pois verts.
  • Entrées froides de viande. Un demi-kilo de rouleau de porc, 700 grammes de langue en gelée.
  • Collations de pain, beurre. Environ 200 grammes de beurre pour dix, vingt tartes au bacon (2 chacune), 800 grammes de pain de seigle, 400 grammes de blé.
  • Plats chauds. Exemple de menu: kilogramme d'oie frite, 400 grammes de pommes au four et chou doux cuit, 800 grammes de rosbif, 400 grammes de purée de pommes de terre, cuits au four ou dans leur peau.
  • Dessert. Pour 10 personnes, vous avez besoin d'environ 1-2 kilogrammes de gâteau, un kilogramme de fruits, 200 grammes de bonbons, un demi-kilogramme de biscuits.
  • Boissons non alcoolisées. 3 litres d'eau minérale légèrement gazéifiée, 2-3 litres d'eau gazeuse douce, 3-4 litres de jus.

Séquence alimentaire

Servir des plats lors d'un banquet de mariage a des règles claires. Pour que tout se passe bien, les convives sont satisfaits et les nouveaux plats frais plaisent constamment aux yeux, suivez la séquence régulière de snacks, plats chauds, desserts. Comment servir les éléments du menu du jour du mariage - du premier au dernier:

  1. Lorsque les invités viennent s'asseoir à la table, ils devraient s'attendre à des antipasti du menu - ce sont, en règle générale, du poisson épicé salé et fumé, des produits marinés (tomates, concombres, champignons).
  2. Ceci est suivi par les positions du buffet de mariage, telles que toutes sortes de salades copieuses, d'huile de poisson en conserve ou marinée, des brochets farcis, des crucians, etc..
  3. Plats de viande naturelle: tranches de saucisse, langue bouillie avec mayonnaise, rouleau de porc bouilli, rôti de boeuf, tartes. Lorsque les collations deviennent beaucoup plus minces, les propriétaires peuvent déplacer les restes dans un ou deux plats et préparer le premier plat chaud du menu des Fêtes.
  4. Après le premier plat principal après les apéritifs, faites une pause. Si un deuxième repas n'est pas fourni, une courte pause doit avoir lieu immédiatement après le poisson, les légumes, les collations à base de viande et les salades.
  5. Lorsque les invités sont déjà rassasiés et que la fête de mariage touche à sa fin, le moment de préparer le dessert arrive. Avant le bonbon, une pause de plus est faite pendant que les invités se détendent dans une autre pièce. Les propriétaires emportent la vaisselle sale, les couverts, les restes de nourriture et les remplacent par des plats à dessert. Un gâteau apparaît d'abord sur la table, les jeunes mariés coupent le plat, puis ils servent des bonbons aux fruits. Ceux qui le souhaitent ont droit au thé, au café.

Comment calculer le nombre de produits pour 40 personnes?

Le calcul des plats pour 10 personnes a été présenté ci-dessus. Pour obtenir la quantité approximative de produits nécessaires, les indicateurs de collations de mariage, de desserts chauds, multipliez par 4. Il s'avère que les collations de poisson auront besoin d'environ 7 kg; salades, légumes marinés - 10 kg; collations à la viande - environ 5 kg; produits de pain et de farine - jusqu'à 6 kg; plats chauds avec accompagnements - environ 12 kg; gâteau, fruits, bonbons, etc. - jusqu'à 13 kg.

La sélection de plats de mariage est une tâche difficile, des listes de plats prêtes à l'emploi vous aideront à cet égard. Quels éléments du menu de mariage seront appropriés pour les entrées froides: olives, olives, tomates marinées, champignons, salade grecque, salade de poulet, saucisse en tranches, rouleau, poisson salé, poisson farci, un plat avec des fruits de mer froids. Le premier plat chaud: poulet au four + pommes de terre en veste. Le second est chaud: riz et chalagach. Comme plat de mariage de dessert - un gâteau à plusieurs niveaux, des bonbons, des fruits.

La deuxième option du menu de la table de mariage à domicile

Ce qui convient aux apéritifs froids de mariage: rouleaux de poisson au fromage à la crème, jambon, poisson fumé, pâtés à la viande, petits sandwichs avec plusieurs types de tartinades, salade de viande, salade de fruits de mer, salade «Hiver» avec légumes marinés. Le premier plat de mariage chaud: une queue de poulet cuite avec du fromage et de l'ananas, garnie de purée de pommes de terre. Le deuxième plat chaud: steaks de porc frits + riz. Des petits gâteaux faits maison, des bonbons, des fruits peuvent être servis pour un dessert de mariage..

Recettes de plats de mariage avec photos

Choisir entre une célébration de mariage à domicile et commander des plats dans un café, beaucoup ne préfèrent pas en vain des vacances en famille, car de délicieuses recettes seront préparées à partir des meilleurs ingrédients avec les mains affectueuses de parents proches ou d'amis. Voici quelques recettes intéressantes pour des plats de mariage qui s'intégreront parfaitement dans le menu solennel:

  • Collation d'été «Rouleaux de poisson». Ce qui sera nécessaire pour 7-8 plats portionnés: deux concombres frais sans peau, 200 grammes de saumon légèrement salé, «crême Philadelphia» ou autre fromage à la crème. Comment cuisiner: mettre le poisson sur la table, badigeonner de fromage à la crème, reculer de 0,5 cm du bord, mettre une barre de concombre au milieu, comme sur la photo. Enveloppez le rouleau, coupé en morceaux. Le plat de mariage d'été est prêt!

  • Salade hawaienne. Pour ce repas de mariage (la production est supérieure à un kilogramme), vous aurez besoin de: filet de poulet 600-700 grammes, 300 grammes de fromage à pâte dure au goût, une boîte d'ananas marinés dans son propre jus. Pour préparer le plat, il faut faire bouillir les filets, hacher finement, couper le fromage en cubes ou en petites lanières, couper les ananas en petits morceaux. Mélangez le tout, ajoutez de la mayonnaise, de la marinade d'ananas - et la collation de mariage est prête. Si vous le souhaitez, le plat peut être assaisonné de maïs, de craquelins, de salade verte.

  • Poulet au four à la moutarde. Ce plat de mariage nécessite les composants suivants: un poulet, moutarde, sel, poivre, citron. Coupé en quatre parties, le citron est poussé à l'intérieur du poulet, puis la peau est cousue avec du fil ou bien attachée avec des cure-dents, frottez l'oiseau avec des assaisonnements sur le dessus, oignez avec de la moutarde. Cuire au four pendant une heure et demie à une température de 180 degrés. Pour une garniture, une purée de pomme de terre ordinaire convient à un plat chaud de mariage.

  • Le porc frit au fromage est une bonne option pour le plat principal. Ce qui est nécessaire pour 7-8 queues: 700 grammes de filet, 100 grammes de fromage râpé et craquelins, deux œufs, sel, poivre, huile végétale. Comment préparer un repas de mariage: couper le porc en couches (1 cm d'épaisseur), mélanger la chapelure avec le fromage, battre les œufs avec les assaisonnements. Faire tremper un morceau de viande dans des œufs, puis rouler dans la chapelure avec du fromage. Sur un feu lent, préparez le plat de mariage sur la préparation - environ sept minutes de chaque côté. Le plat peut être servi avec du riz, des pommes de terre.

  • Dessert de mariage - bonbons maison. Pour le plat dont vous aurez besoin: un formulaire pour les bonbons, 150 grammes de chocolat au lait, lait concentré, noix. Faire fondre le chocolat au bain-marie, verser les moules en les retournant pour que le chocolat recouvre les parois, envoyer congeler pendant une demi-heure. Ensuite, pour un dessert de mariage, mettez du lait concentré, des noix dans le bonbon, remplissez les moules, faites fondre un autre chocolat, versez dessus, en retirant l'excédent. Le plat est mis au congélateur pendant cinq heures. Le repas de mariage est prêt!

  • Un ornement de mariage intéressant est les oranges cerises. Il sera nécessaire pour le plat: cinq oranges, compote de cerises (un demi-litre), 100 grammes de sucre, 25 grammes de gélatine, 150 ml d'eau pure. Faire tremper la gélatine, laisser reposer une heure, couper les fruits en deux, retirer la pulpe de la peau. Verser la compote dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, puis ajouter le mélange gélatine-eau, faire bouillir à nouveau et retirer immédiatement du feu. Après avoir refroidi le liquide, versez-le dans une peau pelée, laissez-le au réfrigérateur pendant sept heures. Un simple plateau de mariage ne laissera pas les invités indifférents.

C'est une tâche difficile de penser par vous-même au menu du mariage, puis sans l'aide des autres pour préparer des plats pour la table de gala. Pour y faire face, planifiez les étapes de cuisson à l'avance - ce n'est qu'alors que vous pourrez préparer des plats de mariage à temps, s'il vous plaît invités, s'il vous plaît les jeunes mariés, en d'autres termes, organisez une véritable fête pour les personnes présentes. Des plats savoureux pour vous!

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