Menu de mariage d'été

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L'été est une période incroyable de l'année où la nature est parfumée, les oiseaux chantent et tout le monde profite du soleil chaud. Les jeunes mariés aiment particulièrement l'heure d'été, car même le mauvais temps en été ne pourra pas gâcher l'humeur du mariage. Le lieu du mariage pendant cette période n'est pas limité - la célébration a lieu dans des espaces ouverts et même dans la nature, en dehors de la ville. Le menu pour les clients peut être simplifié: par temps chaud, il est préférable de faire le plein de boissons gazeuses. Nous parlerons de la meilleure façon de mettre en place une table de mariage en été..

Le menu de mariage pour chaque saison diffère par ses caractéristiques. En été, il est saturé de collations légères, et avec l'arrivée du froid, les aliments gras et lourds apparaissent de plus en plus sur les tables de mariage. Aux tables de mariage en été, il y a beaucoup de légumes, fruits, baies, salades fraîches. Mais l'accent est mis sur les boissons. Après une séance photo estivale chaude, les clients doivent se rafraîchir, alors conseil n ° 1: faites le plein de glace et de nombreuses boissons gazeuses estivales.

Les jus de courses ne conviennent pas très bien pour un mariage d'été, car après eux, vous avez toujours soif. Il est préférable d'inclure de l'eau citronnée avec des tranches de fruits naturels dans le menu du mariage. Une telle boisson est beaucoup plus utile que les analogues du magasin: elle étouffe parfaitement la soif d'été. Servir la limonade dans de grandes carafes avec de la glace, puis verser les invités dans des verres. Pour la limonade d'été, choisissez uniquement des ingrédients naturels:

  • citron;
  • menthe poivrée;
  • hibiscus;
  • thé vert;
  • hibiscus.

Quant aux snacks froids, puis conseil numéro 2: servez-les en été sur des feuilles de laitue fraîche. Les plats de légumes, les fruits de mer, le fromage feta et les noix sont parfaits pour les mariages. Au lieu de viande, il est préférable d'ajouter du poisson aux collations froides afin de ne pas surcharger le corps avec des calories excédentaires dans la chaleur de l'été. La principale condition: les apéritifs doivent être servis frais, donc avant de servir, ils doivent être conservés au réfrigérateur, et il devrait toujours y avoir de la glace sur les tables de mariage.

Astuce numéro 3: le plat de mariage principal en été doit être cuit sur un feu ouvert. Convient pour le barbecue ou le barbecue: côtes juteuses, steaks, poitrines de poulet, poisson cher, légumes frais. Pour que le plat d'été principal soit apprécié, les éléments suivants doivent être sur la table de mariage:

  • jus de citron vert;
  • sauce chili épicée;
  • romarin, sauge, thym;
  • autres épices.

Comment calculer le nombre de plats et de produits?

À partir d'un mariage d'été, les invités ne doivent pas partir affamés ou déçus, le menu doit donc prendre en compte leurs préférences individuelles. Par exemple, les invités peuvent être végétariens, ils doivent donc offrir plus de collations végétariennes chaudes et froides, et des fruits, des noix, du miel comme dessert de mariage. Certains ne mangent pas de porc, il sera donc conseillé d'inclure des plats d'agneau ou de volaille dans le menu d'été.

Lors de la planification d'un menu de mariage d'été, le nombre d'hommes, de femmes et d'enfants doit être pris en compte. Les hommes préfèrent la nourriture copieuse et épicée, l'alcool fort, et les femmes préfèrent les vins d'été légers, le poisson et le fromage. L'âge des invités joue également un rôle important. La génération plus âgée aime les plats de mariage traditionnels, tandis que les jeunes, au contraire, préféreront des combinaisons de produits inattendues, appréciant fortement les nouveaux goûts.

En moyenne, un adulte mange environ 1 500 grammes de différents aliments lors d'un mariage. Par conséquent, lors d'un mariage d'été, le rapport de plats suivant sur le menu est généralement sélectionné (pour 1 adulte):

  1. Salades (viande, poisson, légumes) - 250 g.
  2. Entrées froides (tranches de légumes, sandwichs, cornichons, poisson, fromages) - 400 g.
  3. Snacks chauds - 150 g.
  4. Plats d'accompagnement - 150 g.
  5. Fruits assortis - 200 g.
  6. Gâteau - 150 g.
  7. Alcool: hommes - 0,5 l; femmes - 0,4 l.

Le menu de mariage d'été devrait inclure des salades légères, par exemple, «grec» ou «César». Imaginez-vous avec le reste des collations d'été par vous-même, en ajoutant des composants protéiques aux légumes: fromage feta, crevettes, pignons de pin ou viande de poulet tendre. Les tomates farcies, les canapés, les tartelettes sont pertinentes en été. En ce qui concerne les champignons, dans le menu de mariage d'été, vous devez refuser les champignons d'hiver et traiter les invités avec des champignons de la forêt.

Dans la chaleur estivale, l'état d'intoxication arrive plus rapidement, il sera donc plus approprié de se concentrer sur l'alcool de mariage faible. Idéal pour un menu de mariage estival, des cocktails avec des ingrédients rafraîchissants et des glaçons. C'est une tendance préférée ces derniers temps «Mojito», cocktail rafraîchissant au basilic ou aux baies «Daiquiri». Le vin réfrigéré biologique entrera dans le menu d'été au mariage «Sangria» ou champagne froid aux fruits rouges.

Le gâteau de mariage devrait également convenir à la saison. La crème fouettée ou la crème au beurre ne sont pas nécessaires pour le menu d'été. Préparez quelque chose d'aéré, de fruits et de lait caillé, pour que le dessert s'intègre dans le style léger d'un mariage d'été. Un gâteau d'été de mariage sans fruits ni baies n'a tout simplement pas le droit d'exister. Les gâteaux d'été aux baies avec des décorations florales ont fière allure, et vous devez oublier le chocolat - à la chaleur, il perdra rapidement son aspect attrayant. Regardez les conseils d'experts vidéo sur la façon de composer correctement un menu de mariage et des recettes de collations de mariage d'été originales:

Pour fêter à la maison

L'atmosphère familiale d'un mariage d'été est toujours plus chaleureuse et chaleureuse que lors d'un banquet de mariage dans un café. Les clients se sentent plus détendus et les plats ont un goût particulier, car un morceau de l'âme des héros de l'occasion y est intégré. Un mariage d'été à la maison se distingue généralement par un petit nombre d'invités, contrairement à un restaurant, nous vous aiderons donc à proposer un menu de mariage d'été pour 20 personnes..

Vous devez d'abord faire un menu et une liste des plats que vous souhaitez voir sur la table de mariage, ainsi que le nombre de produits et de portions nécessaires. Nous offrons le plan de menu d'été suivant:

  • Entrées froides: 3 types de salade, 2 plats de viande, 2 plats de poisson, légumes, fromage.
  • Plats principaux pour 3 types de volaille, viande, poisson.
  • Desserts: pâtisseries sucrées, fruits, glaces.
  • Boissons gazeuses et alcoolisées.

Dans le menu, notez les produits que vous devez stocker à l'avance et ce que vous devez acheter immédiatement avant le mariage. Avant l'arrivée des invités, la table de mariage doit déjà contenir des fruits, des boissons, des snacks froids: des vases et des saladiers à 6 places les uns des autres. L'hospitalité n'est pas une grande variété de plats et un menu complet, c'est leur sélection compétente et la conception esthétique des plats d'été.

Pour que vous n'ayez pas à vous fatiguer avec le menu d'été à votre mariage à la maison, nous vous proposons une option toute faite:

  • Salades: concombres frais, tomates; choufleur; hépatique.
  • Sandwiches: au jambon, mayonnaise; avec jambon, fromage, champignons.
  • Snacks: sandre en sauce au vin; poisson cuit au four avec du fromage.
  • Plat principal: dinde avec riz.
  • Pain de mariage.
  • Desserts: glace au chocolat; fromage cottage aux raisins secs, marmelade, gâteau au miel aux noix, fruits frais.
  • Boissons: limonade, eau minérale avec et sans gaz, jus d'orange, café noir.

En plein air

Pour les jeunes mariés, l'été est un vrai cadeau, car à cette époque de l'année, il y a la possibilité d'organiser une partie solennelle et festive d'un mariage dans la nature. L'air frais, les verts saturés et les fleurs vibrantes suscitent une ambiance romantique, de sorte que toute célébration de mariage ne peut pas être ennuyeuse. Pour les jeunes mariés, l'essentiel est de calculer correctement le nombre de produits et de faire un bon menu pour un pique-nique estival dans la nature.

Il ne faut pas oublier que la durée moyenne de la fête est de 8 heures, vous devez donc tenir compte du fait que pendant ce temps, les invités viendront à la table 2-3 fois entre les compétitions de mariage et la danse. Combien peuvent-ils manger à l'air frais? Compter. Toujours dans la nature, il est préférable d'offrir aux convives deux plats chauds au menu: un au début du banquet, et le second à la fin.

Selon les règles, un banquet de mariage est organisé dans l'ordre suivant: d'abord, des apéritifs froids (sandwichs, poisson, légumes mélangés) sont servis, puis des salades sont mises sur la table, puis des plats de viande (porc bouilli froid, aspic, rôti de bœuf). De plus, les collations froides devraient être plus que tout le monde, car elles mordent à l'alcool. Pendant la danse, des plats sucrés, du café sont déjà servis sur la table, et le gâteau de mariage devient la décoration du banquet.

Nous vous proposons le menu suivant pour un mariage d'été dans la nature:

  • Entrées froides: collations de poisson épicées, sandwiches au caviar rouge, poisson farci, fruits de mer, salades de poisson, œufs farcis, porc bouilli froid, salades de viande.
  • Snacks chauds: tartes, sandwichs chauds, fruits de mer, julienne.
  • Plats principaux: porc farci au four, brochettes de poisson ou barbecue.
  • Dessert; gâteau de mariage, paniers mousse au caramel, souffle d'air.
  • Boissons: un mariage d'été prévoit un maximum de boissons non alcoolisées et un minimum de boissons alcoolisées, donc le montant est calculé en fonction du nombre et des préférences des invités.

Recettes maison

Lors de l'élaboration d'un menu d'été pour un mariage à domicile, il est difficile de s'adapter aux préférences gustatives de chaque invité. Il vaut mieux créer un menu plus diversifié, qui sera des plats adaptés à tout le monde. Les canapés avec des légumes et de la viande ou en combinaison avec d'autres produits sont parfaits pour une collation de mariage d'été. L'essentiel est d'aborder le processus de manière créative: des tranches de fromage, jambon, olives, concombres, poivrons sont empilés sur des toasts et cette délicieuse pyramide est percée de brochettes.

Un assortiment de sandwichs avec des sardines, des esturgeons étoilés, du fromage cottage ou d'autres composants décorera la table de mariage d'été. Par exemple, inclure des sandwiches au poisson rouge dans le menu de mariage «coccinelle». Pour ce faire, prenez des toasts ou des craquelins salés, étalez légèrement avec du beurre, posez une assiette de poisson rouge sur le dessus, un brin de persil, une demi cerise sur le bord du sandwich, et décorez la tête et l'arrière de l'insecte d'olives hachées.

Une combinaison très sophistiquée de fromage à pâte dure et de raisins blancs en canapés, que vous devez inclure dans votre menu d'été de mariage. Vous apprécierez certainement ce goût extraordinaire et cette facilité de préparation. Il suffit de percer un petit carré de fromage et un raisin blanc avec une brochette et de le placer sur une table d'été. Les canapés d'été au fromage sont également populaires. Prenez une tranche de pain noir, mettez le fromage feta et la moitié de la cerise dessus, percez-le avec une brochette et les canapés sont terminés!

Collations froides et chaudes

En entrée froide, nous proposons d'inclure des œufs farcis de crevettes dans le menu pour un mariage d'été. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • oeufs - 4 pièces;
  • crevettes - 0,5 kg;
  • légumes verts, légumes frais;
  • beurre - 1 cuillère à soupe;
  • sel.

Recette:

Nous nettoyons les œufs durs, coupés en deux, retirons les jaunes. Faire bouillir les crevettes, les peler, les couper en cercles et laisser les cous de crevettes pour la décoration. Nous frottons les jaunes avec du beurre, du sel, mélangons avec des crevettes et farcissons les œufs. Nous mettons des branches d'aneth, des cous de crevettes sur le dessus, décorons notre table de mariage d'été avec un beau et délicieux plat.

Des collations chaudes sont servies en été afin que vous n'ayez pas besoin d'utiliser un couteau, elles sont donc coupées en tranches, en cubes ou en bâtonnets. Préparez des apéritifs chauds de mariage sous forme frite, cuite, bouillie ou cuite. Incluez dans le menu du mariage estival des tomates farcies aux champignons qui cuisent rapidement et sont superbes sur la table de mariage. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

  • Tomates
  • Champignons blancs;
  • craquelins moulus;
  • beurre;
  • purée de tomates;
  • oignons, ail;
  • verts, sel, poivre.

Cuisine:

Coupez le dessus de la tomate, retirez la pulpe et les graines. Couper l'oignon, faire revenir dans l'huile, puis ajouter les champignons finement hachés, la tomate, les herbes, l'ail et poursuivre la passivation. Une fois prêt, mélanger toute la masse avec la chapelure, assaisonner avec du poivre, du sel. Nous remplissons la garniture de tomates, saupoudrons de fromage râpé et envoyons au four. Une fois le fromage fondu, nos tomates farcies sont prêtes!

Plats principaux

Comme plat principal lors d'un mariage d'été, nous proposons d'inclure dans le menu le porc cuit au four. C'est un moyen simple mais efficace de nourrir délicieusement un public masculin. La recette est simple: acheter 1 kg de porc frais, rincer, faire des coupes, profondeur au milieu, sel, poivre au goût. Couper 200 g de fromage à pâte dure en fines assiettes, 2 tranches de tomates fraîches, 3 gousses d'ail en lamelles.

Ajouter tous les ingrédients aux coupes préparées dans la viande. Envelopper le chef-d'œuvre de viande dans du papier d'aluminium, le placer dans un four préchauffé à 190 degrés et cuire au four pendant 1 heure. Après une heure, le papier d'aluminium doit être retiré et la viande cuite pendant 30 minutes supplémentaires. Mettez le porc préparé sur un plat et servez-le à la table de mariage d'été à la joie d'une forte moitié de l'humanité.

Pour ceux qui ne mangent pas de porc, incluez un deuxième plat principal dans le menu du mariage: une dinde farcie de riz. Pour cette recette, vous aurez besoin de: dinde, 4 œufs durs, 2/4 tasse de riz et chapelure, foie de dinde, une cuillerée de beurre, herbes, poivre, sel. Hacher le foie, mélanger avec les jaunes, le beurre, le riz mi-cuit, les herbes hachées et mélanger. Ajoutez ensuite des craquelins, des protéines fouettées, du sel, du poivre à la masse..

Farcissez la dinde éviscérée et lavée avec la viande hachée préparée, attachez les ailes et les pattes de l'oiseau au corps, posez-la avec le dos sur une plaque à pâtisserie, salez, couvrez de mayonnaise, versez 3-4 cuillères à soupe d'eau, couvrez et faites cuire au four pendant 3 heures, en la versant périodiquement avec votre propre jus. Lorsque l'oiseau est prêt, retirez le couvercle et faites cuire sans lui pour rendre la croûte brune. Ensuite, mettez la dinde sur un plat et servez à la table de mariage d'été avec des légumes marinés.

Dessert

Nous proposons d'inclure la tarte aux pommes au cognac et à la crème sure dans le menu d'été comme dessert de mariage. Le gâteau est préparé pendant pas plus d'une heure, mais son goût magique ne laissera personne indifférent. Ingrédients:

  • beurre - 80 g;
  • sucre - 50 g;
  • pomme - 2 pièces;
  • crème sure - 2 cuillères à soupe. l;
  • farine - 130 g;
  • oeufs - 2 pièces;
  • cognac - 1 cuillère à soupe. l.
  • levure chimique, vanilline.

Préparation: Faire fondre le beurre dans un bol profond, ajouter le sucre, la vanille, les œufs de poule et mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, la crème sure, le cognac, le sel à la masse et bien mélanger à nouveau. Versez la pâte dans un plat allant au four, en haut du cercle étalez joliment les pommes tranchées, faites cuire au four pendant 30 minutes maximum, afin de ne pas trop sécher notre dessert de mariage d'été.

Préparez à vos invités un doux soufflé au lait caillé, que les adultes et les enfants adorent en été. Nous avons besoin de 2 œufs, 400 g de fromage cottage et de fruits au choix: poires, bananes, pêches, pommes. Essuyer la pulpe des fruits sur une râpe fine, mélanger avec le fromage cottage, l'oeuf, le sucre jusqu'à consistance lisse. Mettre la masse sur les moules, cuire au four 12 minutes. Le dessert est prêt quand il n'y a plus de fromage cottage sur les doigts. Retournez ensuite le contenu des moules et décorez à votre goût.

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