Nous faisons un menu de table de mariage pour 50 personnes
Contenu
- Comment calculer un menu de mariage pour 50 personnes?
- Menu de table de mariage pour la célébration de la maison.
- Un exemple de menu pour 50 personnes dans un café
- Recettes pour cuisiner à la maison (photo)
Faire un menu festif pour un banquet de mariage est non seulement une tâche importante, mais aussi très difficile. Une approche compétente dans la sélection des rafraîchissements pour les invités assurera la moitié du succès de l'événement. Si vous voulez que tous les invités soient satisfaits, il devrait y avoir suffisamment de nourriture sur la table de fête. Mais le plus important est qu'il soit diversifié, car il est difficile de prendre en compte les préférences gustatives de chaque invité.
Comment calculer un menu de mariage pour 50 personnes?
La composition et l'ensemble du menu du mariage sont en constante évolution, en tenant compte non seulement du nombre d'invités, mais aussi de la saison, de la disponibilité des produits et de l'heure estimée de la célébration. Cependant, les principes généraux de remplissage du tableau resteront pratiquement inchangés. Il comprendra: salades, dans de rares cas, soupes, entrées froides, plats chauds à base de viande, plats de poisson, desserts, boissons (alcoolisées et rafraîchissantes), café, thé, fruits.
Pour un invité, le calcul moyen pour le menu de mariage est d'environ 1 kilogramme, si la durée du banquet est d'environ 7 à 8 heures. Des boissons gazeuses sont ajoutées ici - à partir de 1,5 litre, ainsi que de l'alcool. À première vue, il peut sembler que la portion moyenne est très importante, mais en fait ce n'est pas le cas. Environ 350-370 grammes est une portion standard de chaud, qui comprend un plat d'accompagnement et de la viande. Nous multiplions ce nombre par le nombre souhaité d'invités (dans votre cas 50) et en conséquence nous obtenons le calcul moyen pour le menu de mariage.
Menu de table de mariage pour la célébration de la maison.
Il est facile et simple de commander un menu de mariage dans un café ou un restaurant, mais les opportunités financières ne le permettent pas toujours. Ne soyez pas triste, avec un peu d'effort et d'effort, vous pouvez organiser vous-même des vacances chez vous. Vous n'avez pas à dépenser tout votre argent sur un seul menu de mariage, mais vous pouvez économiser beaucoup pour partir en voyage romantique avec votre bien-aimé. Ci-dessous, vous verrez un exemple de menu de mariage, facile à ajuster à votre goût.
Entrées froides et salades
Les options suivantes pour les entrées froides et les salades sont parfaites pour le menu de mariage:
- découpe de viande;
- gefilte poisson;
- porc bouilli;
- poisson assorti (poisson fumé et salé approprié);
- Assiette grecque (olive utilisée, citron, olives);
- poisson frit;
- champignons assortis;
- foie cuit aux oignons;
- rouleaux de poulet et de viande;
- langue d'aubergine;
- pruneaux farcis;
- langue cuite avec de la mayonnaise;
- sauce (vous pouvez utiliser une variété d'options);
- caviar d'aubergine;
- assiette de fromages (feta, fromage, suluguni);
- gelée;
- côtes de porc;
- Légumes variés (uniquement produits frais);
- toutes les salades de saison (préparez selon la saison du mariage);
- Olivie;
- coréen assorti;
- les fruits de saison doivent être inclus dans le menu du mariage;
- oeufs farcis;
- le hareng sous un manteau de fourrure - un plat traditionnel pour un menu de mariage;
- pain.
Plats principaux et accompagnements
En accompagnement, dans presque tous les cas, il est recommandé d'opter pour la purée de pommes de terre. Il s'agit d'une option universelle, idéale même pour un menu de mariage. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des nouilles sur le plat d'accompagnement. Voici quelques options pour les principaux plats chauds pour le menu de mariage:
- poitrine aux champignons, fromage;
- rouleaux de chou;
- canard au four aux pommes;
- cuisses cuites;
- crêpes au caviar rouge, fromage cottage, viande;
- choufleur;
- rôtir aux champignons (assurez-vous qu'il n'est pas très salé);
- carpe au four aux légumes, complétera parfaitement le menu de mariage.
Desserts pour une table de fête
Le menu du mariage ne peut se passer de délicieux desserts. Vous pouvez utiliser les options suivantes pour une table sucrée:
- gâteau;
- pain de mariage;
- bonbons au chocolat;
- dessert à la crème ou à la crème fouettée;
- biscuits;
- les fruits frais (ajoutez non seulement des pommes, mais aussi des poires, des oranges, des bananes, des fraises, des raisins, des tranches d'ananas, du citron, du kiwi, des mandarines, etc. à la table) doivent faire partie du menu de mariage.
Boissons alcoolisées et non alcoolisées
Pour le menu de mariage, des boissons alcoolisées et non alcoolisées telles que:
- eau minérale (avec gaz, sans gaz);
- jus (vous pouvez choisir n'importe quelle option - 1 litre par personne pendant la saison chaude ne sera pas suffisant);
- vin (blanc sec et rouge à raison de 1 bouteille par personne);
- Cognac;
- Vodka;
- le champagne est une boisson traditionnelle du menu du mariage.
Un exemple de menu pour 50 personnes dans un café
Si vous décidez de célébrer dans un café, utilisez l'option de menu de mariage ci-dessous. Il est facile de s'adapter à une célébration et aux préférences spécifiques des jeunes. Vous aurez besoin des produits suivants:
- caviar rouge (environ 800 g);
- œuf (145-155 pièces);
- poisson (pelengas 2,5 kg, sandre 1,5-1,75 kg, carpe 15-16 kg);
- poisson assorti (maquereau fumé 5-6 pièces, hareng 1-1,25 carats, saumon - 1,25-1,75 kg);
- olives noires (4 pots avec noyaux, 1 dénoyauté);
- olives (4-5 boîtes);
- citron (1,25-1,75 kg);
- viande (20 kilogrammes);
- foie de bœuf (3-4 kg);
- langue (2-3 pièces);
- poivre (5 sachets);
- sel (200 g);
- ail (550-650 g);
- filet de poulet (5-6 kg);
- poulet entier (4-6 pièces);
- cuisses de poulet (3,5-4 kg);
- canard (3-4 pièces);
- coq (1 pièce);
- foie (environ 1 kg);
- assiette de fromages - fromage à pâte dure (550-600 g), fromage grillé (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), fromage feta (1,25-1,75 kg);
- champignons (boîtes de 3 à 5 litres);
- Salades coréennes (environ 1,5 kg);
- petits cornichons (2-3 litres);
- concombres frais (environ 5 kg);
- salade (1,25-1,75 kg);
- basilic (1-2 grappes);
- coriandre (1-2 bouquets);
- gros poivron (10-13 pièces);
- tomates (environ 8 kg);
- oignons verts (10 grappes);
- persil (10 grappes);
- aneth (10 grappes);
- oignons (environ 10 kg);
- pommes de terre (15-17 kg);
- aubergine (3-5 kg);
- champignons (4-5 kg);
- chou (environ 4 kg);
- pommes (5-6 kg);
- saucisses (environ 5-6 kg);
- chou-fleur (3-4 kg);
- carottes (environ 3 kg);
- pain (environ 10 rouleaux).
Exemple de menu de mariage dans un café:
- canapés à l'esturgeon, saumon, basturma, jambon, saucisses fumées;
- Olives;
- Olives;
- petits pains au bacon et aux courgettes;
- salade de champignons en tartelettes;
- tomates farcies au fromage et sauce à l'ail;
- tourne avec du jambon;
- mélange de légumes;
- langue bouillie avec raifort;
- aubergines farcies aux herbes, noix;
- poulet à la sauce tomate épicée;
- julienne de champignons;
- sandre sur un piédestal;
- canard aux pommes;
- les glissades de fruits doivent être présentes dans le menu du mariage;
- gâteaux assortis;
- un gâteau de mariage.
Recettes pour cuisiner à la maison (photo)
Il n'est pas toujours possible de commander un restaurant chic ou un café modeste pour un banquet de mariage, mais ce n'est pas une raison de s'énerver. Vous pouvez parfaitement célébrer ces vacances à la maison. Préparez des plats incroyablement délicieux pour le menu de mariage, qui ne seront pas pires que les créations de chefs expérimentés. Pour vous faciliter un peu le travail, nous avons sélectionné plusieurs recettes souvent utilisées lors de telles célébrations.
Truite farcie pour le menu de mariage
Structure:
- raifort - 0,75-1,25 Art. l.
- épinards surgelés - 250-275 g
- oeufs crus - 2-3 pièces.
- sel - 1 pincée
- fromage à la crème - 175-225 g
- truite de rivière - 2-3 pcs.
Cuisine:
- On nettoie le poisson des écailles, le long du dos on fait une coupe longitudinale pas très profonde.
- Retirez délicatement la crête, éviscérant la truite.
- On prend des ciseaux et on coupe les branchies, on enlève les nageoires.
- À l'intérieur et à l'extérieur, rincez soigneusement le poisson à l'eau froide courante.
- Dans une assiette creuse, battre les œufs au fouet ou à la fourchette (pré-réfrigérés), mélanger progressivement le fromage.
- Ajouter les épinards décongelés et bien essorés au mélange œuf-fromage, assaisonner légèrement de sel.
- Nous commençons à farcir la truite - nous remplissons les carcasses de masse de fromage et faisons cuire dans un four bien chauffé pendant 30 minutes. Le repas fini sera le complément parfait à votre menu de mariage..
Esturgeon au four pour le menu de mariage
Structure:
- crème sure - 125-175 g
- légumes (poivron, concombre, salade, légumes verts) - au goût
- Poivre à goûter
- sel - 1 pincée
- muscade moulue - 8-12 g
- chapelure - 95-120 g
- citron - 0,5-1 pcs.
- vinaigre (balsamique ou romarin) - 1,25-1,75 m. l.
- huile d'olive - 1,75-2,25 Art. l.
- beurre - 1,75-2,25 Art. l.
- oeufs crus - 3-5 pcs..
- esturgeon - 1 kg (1 pc.)
Cuisine:
- Rincer soigneusement l'esturgeon à l'eau froide, retirer les écailles et les branchies.
- Le long de l'abdomen, de la tête à la queue, faites une coupe, sortez tous les abats.
- Nous lavons à nouveau le poisson.
- Nous mettons une casserole sur la cuisinière, versons de l'eau, portons à ébullition.
- Nous abaissons l'esturgeon préparé dans de l'eau bouillante, et après quelques secondes nous le sortons, en l'immergeant immédiatement avec de l'eau froide. Retirez délicatement la peau et les pointes de la carcasse du poisson, frottez-la avec du sel, laissez reposer pendant environ une heure.
- Nous faisons la sauce - faites bouillir les œufs, puis épluchez-les et séparez le jaune de la protéine.
- Pétrir le jaune avec une fourchette dans un récipient profond, ajouter la crème sure et la muscade, pré-moulu sur une râpe fine. Ajouter le beurre, la chapelure, le romarin ou le vinaigre balsamique, bien mélanger le tout. Les protéines peuvent être utilisées pour tout autre plat..
- À ce moment, le poisson devrait être prêt.
- Allumez le four et chauffez-le à 190 degrés.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale, couvrir le dessus avec du papier sulfurisé et mettre le poisson dessus.
- Verser l'esturgeon avec une sauce toute prête, de l'huile d'olive, saupoudrer d'une petite quantité de jus de citron.
- Cuire le plat dans un four préchauffé pendant 30 minutes.
- Servir à table, garni de légumes frais et d'herbes. Cette option de menu de poisson est un bon choix pour un mariage à tout moment de l'année..
Canapés pour le menu de mariage
Numéro d'option 1
Structure:
- tranches de pain
- salade
- jambon
- tomates cerises
Structure:
- Dans une poêle sèche, faites frire légèrement les morceaux de pain, mais pas beaucoup.
- Étendre la feuille de laitue et le jambon enveloppé dans une petite enveloppe sur les toasts, mettre une tranche de cerise sur le dessus.
- Nous fixons la composition avec une brochette. Cet apéritif est non seulement parfait pour le menu de mariage, mais il peut être cuisiné en quelques minutes.
Numéro d'option 2
Structure:
- poisson salé et fumé
- verts frais
- tranches d'avocat
- concombre frais
- tranches de pain
Cuisine:
- Nous faisons la collation parfaite pour le menu de mariage - mettez du poisson, du concombre, de l'avocat sur un morceau de pain.
- Décorez avec des verts.
- On fixe la composition avec une brochette.
Salade de foie de morue pour le menu de mariage
Structure:
- poivre - 1 pincée
- sel - 1 pincée
- mayonnaise - 3,25-3,75 st. l.
- pommes de terre bouillies - 2-3 pcs..
- plumes d'oignon vert - 25-35 g
- oeufs - 2-3 pièces.
- pois verts en conserve - 145-155 g
- foie de morue - 225-250 g
Cuisine:
- Faire bouillir les œufs, refroidir, peler.
- Égoutter l'huile de foie de morue, la mettre dans un bol profond, la pétrir à la fourchette.
- Hacher finement les œufs, transférer dans le foie.
- Peler les pommes de terre précuites de la pelure et les couper en petits cubes, mettre au reste des ingrédients.
- Égoutter le liquide des petits pois, introduire dans la salade.
- On lave les plumes d'oignon à l'eau froide, on sèche bien. Hacher finement et passer à d'autres composants.
- Assaisonner la salade de mayonnaise, assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
- Bien mélanger le tout, décorer avec des herbes et servir à la table de mariage.
Oeufs de saumon farcis pour le menu de mariage
Structure:
- des épices au goût
- mayonnaise au goût
- saumon légèrement salé - 145-155 g
- persil au goût
- oeufs - 5 pcs..
Cuisine:
- Faire bouillir les œufs, les refroidir, les peler et les couper en deux.
- Nous sortons les jaunes et pétrissons à la fourchette dans un bol profond, ajoutons un peu de mayonnaise.
- Nous commençons les protéines avec un mélange de jaune d'oeuf et de mayonnaise.
- Couper le saumon en fines lanières et les tordre avec un rouleau.
- La rose résultante des morceaux de poisson est soigneusement placée dans les protéines.
- Décorez le plat fini avec des herbes fraîches. Ce sera un excellent ajout à tout menu de mariage..
Tartelettes à grignoter pour une table de mariage
Structure:
- caviar rouge - 45-55 g
- tartelettes - 22-27 pcs..
- ail - 1-1,5 gousses
- mayonnaise - 95-110 g
- poivron - 0,5-0,75 pcs.
- Fromage Adyghe ou mozzarella - 145-155 g
- oeufs durs - 3-5 pièces..
- crevettes - 245-255 g
Cuisine:
- Pour utiliser ces délicieuses tartelettes dans le menu de mariage, épluchez les œufs durs et hachez.
- Ajouter du poivre finement haché et des crevettes cuites aux œufs.
- Peler l'ail, écraser et mélanger avec la mayonnaise, le mélange résultant assaisonner la salade.
- Remplir les tartelettes, garnir de caviar et servir - c'est l'apéritif parfait pour le menu de mariage.