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Organisation de banquet
Lors de l'organisation de banquets de mariage, vous devez tenir compte de l'emplacement des tables, prendre en compte les goûts de tous les invités, organiser avec compétence la présentation des plats de mariage. L'option la plus pratique est les tables définies avec la lettre "T". Avec cet arrangement, rien n'empêche les invités de voir la mariée et le marié. Les jeunes mariés sont assis à la tête de la table, les parents sont assis à côté d'eux: près du marié - les parents de la mariée, près de la mariée - les parents du marié. Par cela, ils semblent montrer une volonté d'accepter un nouveau parent dans leur famille. Les clients s'assoient selon des cartes de visite qui sont disposées sur des tables. Les traditions de l'hospitalité prescrivent de traiter tous ceux qui sont entrés dans la maison. Les tables, les plats, les plats de mariage sont décorés de fleurs. Aujourd'hui, cela peut être fait en commandant la restauration.
L'ordre de servir des plats de mariage
La règle la plus importante de toutes les fêtes de mariage est l'abondance. Le choix des plats dépend des goûts des jeunes mariés et des invités. Entre les repas, des pauses sont prévues de 20 à 30 minutes. À cette époque, les invités peuvent danser, fumer, sortir dans les airs. L'ordre approximatif de servir des plats de mariage est le suivant:
- Apéritifs froids de poisson mariné salé, caviar.
- Fruits de mer, crabes, calmars, écrevisses, moules, homards, aspic, poisson farci, salade de poisson.
- Charcuterie, viande en gelée, aspic, saucisses tranchées, salades de viande, snacks à la viande.
- Collations à base d'oeufs, de beurre et de fromage. Si julienne, des sandwichs chauds sont fournis, ils sont servis après des collations froides. Le bouillon de viande ou de poulet peut être servi à la fois avant le froid et avant les collations chaudes.
- Des repas de mariage chauds sont ensuite servis. Il y en a généralement plusieurs. Pour une portion efficace, les plats chauds ne sont pas divisés en portions, mais servis dans leur intégralité. L'esturgeon au four, le cochon de lait, l'oiseau seront très impressionnants sur un beau grand plat, décoré de légumes et de fruits. Servir chaud est l'un des moments forts de la fête de mariage.
- Quelque part vers minuit, lorsque la mariée enlève le voile et devient femme, elle sert des douceurs: gâteaux, desserts, thé, café, fruits. Avant cela, une pause est faite, dans laquelle les serveurs nettoient les tables, changent les appareils, préparent une table pour les plats de mariage sucrés. Dans le même temps, les boissons sont laissées en place jusqu'à la fin de la fête. À la demande des jeunes mariés et des invités, du champagne est servi, mais souvent cette boisson ouvre un banquet festif, puis les clients passent à des boissons plus fortes.
- Le calcul de l'alcool pour une table de mariage est basé sur les normes approximatives suivantes pour 10 personnes: boissons fortes - vodka, cognac - 3-4 bouteilles, vin - 3-4 bouteilles, champagne - 2-3 bouteilles. Les goûts et les préférences des clients doivent également être pris en compte..
Traditions d'autrefois
Il était une fois, les jeunes mariés n'étaient pas censés manger au mariage, et donc, la veille, ils ont été nourris au poulet. Le poulet était également un plat de mariage traditionnel et servi aux invités. La tarte au poulet était également traditionnelle. Il était décoré avec une tête de poulet de la pâte et à l'intérieur des œufs cuits. Le porc était considéré comme un plat obligatoire sur la table de mariage - un symbole de richesse et de prospérité. À la fin des vacances, un gâteau ou une tarte a été servi.
Différentes boissons étaient servies, la seule restriction était la bière. Il a été servi aux invités uniquement le deuxième jour
